126,25 € le Kg
Le piment d’Espelette s’utilise en touche tous les jours au Pays Basque. Il a remplacé le poivre dans de nombreuses cuisines et se trouve dans presque toutes les recettes de plats cuisinés basques. Cette authentique épice est faite à 100% de piment d’Espelette. La plantation se fait fin Mai, puis le piment est récolté de Août jusqu’au 1ères gelées. Il est ensuite séché dans un four à basse température (45°) durant plus de deux jours, puis broyé pour obtenir la fameuse poudre d’or rouge…
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Pour assaisonner, relever, apporter une saveur nouvelle même aux sucreries ! A conserver à l’abri de la lumière car l’épice blanchit au soleil. Lors de l’utilisation, manipuler l’épice en dehors des vapeurs de cuisson, car elle perdrait de ses qualités aromatiques. A utiliser en fin de cuisson pour ne pas bruler le piment0. Se conserve jusqu’à deux ans.
Piment d'Espelette AOC.
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